Hoewel koffie deel uitmaakte van mijn dagelijkse ritueel, kwam het nooit ergens in mijn gedachten op dat iemand die koffie daadwerkelijk ‘gemaakt’ had. Ik had geen idee van het proces dat daartoe leidde. Tom groeide op in een koffiefamilie. Zijn grootvader was koffiebrander geweest, net als zijn oom. Maar dat was het. Hij had geen ervaring, geen expertise. Wat hij wel had, was heel veel passie en een heel duidelijke visie: hij wilde België kennis laten maken met een ander soort koffie. Het duurde niet lang voordat ik verliefd werd op het idee. En met Tom. Slechts een paar maanden na dat eerste gesprek besloten we een sabbatical te nemen en een jaar door Azië te reizen. Daar ontstond het idee om een ​​eigen bedrijf te starten.